Pohon Kurma
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Kurma , (
Arab: تمر,
Tamr; nama latin
Phoenix dactylifera) adalah tanaman palma (
Arecaceae) dalam genus
Phoenix, buahnya dapat dimakan. Walaupun tempat asalnya tidak diketahui karena telah sejak lama dibudidayakan, kemungkinan tanaman ini berasal dari tanah sekitar
Teluk Persia[1]. Pohonnya berukuran sedang dengan tinggi sekitar 15-25 m, tumbuh secara tunggal atau membentuk rumpun pada sejumlah batang dari sebuah sistem akar tunggal. Daunnya memiliki panjang 3-5 m, dengan duri pada tangkai daun, menyirip dan mempunyai sekitar 150 pucuk daun muda; daun mudanya berukuran dengan panjang 30 cm dan lebar 2 cm. Rentangan penuh mahkotanya berkisar dari 6-10 m.
Etimologi
Nama spesies
dactylifera "date-bearing" berasal dari
Yunani kuno,
dáktulos, "kurma" (juga "jari")
[2] dan batang dari kata kerja
Latin,
ferō, "Saya memberi".
[
Sejarah Kurma
Kurma telah menjadi makanan pokok di
Timur Tengah selama ribuan tahun lamanya. Pohon Kurma diyakini berasal dari sekitar
Teluk Persia dan telah dibudidayakan sejak
zaman kuno dari
Mesopotamia ke
prasejarah Mesir, kemungkinan pada awal 4000 SM. Bangsa
Mesir Kuno menggunakan buahnya untuk dibuat menjadi anggur kurma dan memakannya pada saat panen. Ada bukti arkeologi budidaya kurma di bagian
Arab timur pada tahun 6000 SM. (Alvarez-Mon 2006).
Pada zaman selanjutnya, orang Arab menyebarkanluaskan kurma di sekitar Selatan dan Barat Daya
Asia, bagian utara
Afrika,
Spanyol dan
Italia. Kurma diperkenalkan di
Mexico dan
California, disekitar
Mission San Ignacio, oleh bangsa
Spanyol pada tahun 1765.
Buah
Panen kurma di seluruh dunia
Buah yang dihasilkan oleh pohon kurma dikenal sebagai buah kurma.
[4] Bentuk buahnya lonjong-silinder dengan panjang 3-7 cm, berdiameter 2-3 cm dan ketika masih muda warnanya merah cerah ke kuning terang, tergantung dari jenisnya. Kurma memiliki biji tunggal yang ukuran panjangnya sekitar 2-2,5 cm dan tebalnya 6-8 mm. Buah kurma dikelompokan menjadi menjadi tiga golongan utama yaitu: lunak (contohnya 'Barhee', 'Halaw', 'Khadrawy', 'Medjool'), semi-kering (contohnya 'Dayri', 'Deglet Noor', 'Zahidi') dan kering (contohnya 'Thoory'). Jenis buah ini tergantung pada kandungan
glukosa,
fruktosa dan
sukrosa.
Pohon kurma merupakan tanaman jenis
dioecious, yaitu memiliki tanaman jantan dan betina yang hidup secara terpisah. Mereka dapat tumbuh dengan mudah dari bakal biji, tetapi hanya 50% tanaman betina yang ditanam secara pembibitan akan berbuah, dan menghasilkan buah yang kecil serta berkualitas rendah. Sebagian besar perkebunan menggunakan perkembangbiakan stek pada tanaman, terutama pada
kultivar 'Medjool' karena bisa menghasilkan panen yang banyak serta buah yang manis dan besar. Tanaman yang tumbuh dari cara
stek akan berbuah 2-3 tahun lebih awal daripada tanaman yang menggunakan bibit.
Pembuahan dengan
serbuk sari pada pohon kurma dilakukan secara alami oleh angin tetapi pada perkebunan
oasis tradisional dan perkebunan modern, penyerbukan dilakukan secara
manual. Penyerbukan alami pada tanaman jantan dan betina, dapat terjadi dengan jumlah yang sama antara kedua tanaman. Namun, bila dilakukan dengan bantuan, satu tanaman jantan bisa menyerbuki hingga 100 tanaman betina. Tanaman jantan yang merupakan sebagai penyerbuk, memungkinkan para petani menggunakan sumber daya mereka untuk memproduksi lebih banyak buah pada tanaman betina.
Tanda Kurma tergantung ke bawah dari puncak
Beberapa petani bahkan tidak memelihara tanaman jantan, yang mana sebagai bunga jantan, untuk menyediakannya di pasar lokal pada saat waktu penyerbukan. Penyerbukan manual dikerjakan oleh pekerja terampil dengan menggunakan bantuan tangga untuk naik ke atas pohon. Di beberapa daerah seperti
Irak, para pekerja memanjat pohon dengan menggunakan alat pemanjat khusus, dimana alat tersebut mengitari batang pohon dan pendaki membuatnya tetap melekat pada bagasi saat mendaki. Jarang serbuk sari dapat diterbangkan ke bunga betina dengan angin.
Kurma matang dibagi menjadi empat golongan, yang mana dikenal di seluruh dunia dengan menggunakan penamaan
Arab yaitu, kimri (muda), khalal (berukuran penuh), rutab (matang, lembut), tamr (matang, dikeringkan dengan bantuan matahari).
Setiap 100 gram kurma segar dapat mengandung sumber vitamin C
[rujukan?] dan energi sebesar 230 kcal (960 kJ). Air yang terkandung dalam kurma relatif sedikit dan hal ini tidak menjadikannya jauh lebih pekat pada saat proses pengeringan berlangsung, meskipun vitamin C-nya akan hilang.
Kurma merupakan tanaman tradisional yang penting di
Turki,
Iraq,
Arab,
Afrika Utara sampai ke
Maroko. Di negara-negara Islam, kurma dan
yogurt atau susu adalah makanan tradisional yang utama untuk berbuka
puasa pada saat bulan
Ramadan. Kurma (terutama Medjool dan Deglet Noor) juga dibudidayakan di
Amerika Serikat pada bagian selatan
California,
Arizona dan bagian selatan
Florida.
Pohon kurma dapat berbuah setelah ditanam selama 4 sampai 7 tahun dan bisa dipanen ketika telah berusia 7 sampai 10 tahun. Pohon kurma yang telah dewasa bisa menghasilkan 80-120 kg (176-264 lb) buah kurma pada setiap musim panennya. Agar mendapatkan buah yang berkualitas untuk bisa dipasarkan, tandan kurma harus ditipiskan dan dibungkus atau ditutup sebelum matang supaya buahnya bisa tumbuh menjadi lebih besar dan terlindungi dari cuaca dan hama, seperti
burung.
Kultivar Kurma
Sejumlah besar kultivar pohon kurma yang tumbuh. Berikut yang paling penting adalah:
- Aabel — umumnya di Libya.
- Ajwah (Indonesia: kurma nabi) — berasal dari arah kota Madinah di dataran tinggi dekat Nejed di Saudi Arabia, di Hadits terkenal oleh Nabi Muhammad.
- Al-Barakah — dari Saudi Arabia.
- Amir Hajj atau 'Amer Hajj' — dari Irak, kurma ini lembut dengan kulit yang tipis namun dagingnya tebal, terkadang dijuluki "the visitor's date" (Indonesia: kurma wisatawan) karena kelezatannya disajikan untuk tamu.
- 'Abid Rahim (Arabic: عبد رحيم), dari Sudan.
- Barakawi (Arabic: بركاوي), dari Sudan.
- Barhee atau (barhi) (dari Arabic barh, angin panas) — bentuknya hampir silinder, berwana kuning sawo terang ke coklat tuaan ketika matang; lembut dengan daging yang tebal dan kaya akan rasa. Satu dari sekian jenis yang bagus adalah kurma khalal ketika menguning(seperti anggur yang dikeringkan, seperti kismis).
- Bireir (Arabic: برير) — dari Sudan.
- Datça Date - Turki, jumlah kurma terletak di paling utara, di Mediterania.
- Deglet Noor (Arabic: دڤلة النور , Indonesia: 'kurma cahaya') — dinamakan seperti itu karena bagian tengahnya terang atau berwarna keemasan ketika di sinari ke matahari. Kurma ini terkenal di Libya, Aljazair, Amerika Serikat dan Tunisia. Di Tunisia, kurma ini tumbuh di pedalaman oasis dan diutamakan untuk diekspor. Jenis kurmanya semi kering dan terasa tidak terlalu manis.
- Derrie atau 'Dayri' (kurma 'Biara') — dari bagian selatan Irak — bentuknya panjang, ramping, warnanya hampir hitam dan terasa lembut.
Kebun Buah Pohon Kurma, Boumalne, Moroko
- Empress — dibudidayakan oleh DaVall Family di Indio California USA dari pembibitan of *'Thoory'. Bentuknya besar, lebih lembut dan lebih manis daripada 'Thoory'. Pada umumnya berwarna sawo matang terang pada bagian setengah ke atas dan setengah ke bawahnya berwarna coklat.
- Ftimi atau 'Alligue' — tumbuh di pedalaman oasis Tunisia.
- Holwah (Halawi) (Arabic: 'manis') — teksturnya lembut, rasanya luarbiasa dan bentuknya dari kecil sampai sedang.
- Haleema — di Hoon, Libya (Haleema adalah nama seorang wanita).
- Hayany — dari Mesir (Hayani) (Hayany adalah nama seorang laki-laki) — berwarna merah gelap hampir kehitaman dan lembut.
- Iteema — umumnya di Aljazair.
- Khajur — umumnya di India / Pakistan.
- Kenta — umumnya di Tunisia.
- Kurma Khadrawi
- Khadrawy (Arabic: 'hijau') — budidaya yang di istimewakan oleh orang Arab, tekturnya lembut dan warnanya sangat gelap.
- Khalasah (Arabic: 'saripati') — satu dari kultivar palem yang terkenal di Saudi Arabia, terkenal karena tingkat kemanisannya yang tidak terlalu tinggi dan rendah, yang mana disukai oleh banyak orang. Buahnya dijuluki 'Khlas'. Tempatnya yang terkenal yaitu 'Huffuf' (Al-Ahsa) dan 'Qatif' di Timur Provinsi Saudi Arabia (Al-Sharqheyah).
- Khastawi (Khusatawi, Kustawy) — kurma yang terkenal akan kelembutannya di Irak; rasanya seperti sirup dan berukuran kecil, ditanam di gurun.
- Maktoom (Arabic: 'sembunyi') — bentuknya besar, berwarna merah kecoklatan, berkulit tebal, lembut, rasa manisnya sedang.
- Manakbir — sejumlah buah yang matang lebih awal.
- Kurma Medjool
- Medjool atau (Mujhoolah) (Arabic: 'tidak diketahui') — dari Maroko, juga tumbuh di AS, Saudi Arabia, Jordan, wilayah Palestina dan Israel; besar, manis dan banyak mengandung air.
- Migraf (Mejraf) — sangat populer di bagian selatan Yaman, bentuknya besar, berwarna keemasan.
- Mgmaget Ayuob — dari Hoon, Libya.
- Mishriq (Arabic: 'Timur' — مشرق) — dari Sudan dan Saudi Arabia.
- Mozafati — dari Iran, sebagian besar tumbuh di provinsi Kerman, dan sering dijuluki "Kurma Bam (Mozafati)", menurut sebuah kota di provinsi itu. Warnanya gelap, lembut dan terasa manis dengan ukuran yang sedang. Kurma ini lebih baik dikonsumsi ketika masih segar karena tidak tahan lama.Pada suhu -5 derajat Celsius (23 °F) dapat disimpan sampai 2 tahun lamanya. Di hitung 10% dari perusahaan kurma orang Iran (100,000 ton[kira-kira], yang mana 30% diekspor).
- Nabtat-seyf — di Saudi Arabia.
- Rotab — dari Iran, berwarna gelap dan terasa lembut.
- Sag‘ai — dari Saudi Arabia.
- Saidy (Saidi) — lembut, sangat manis, terkenal di Libya.
- Sayer (Sayir) (Arabic: 'umum') — berwarna tua oranye ke coklatan, berukuran sedang, terasa lembut dan seperti sirup.
- Sekkeri — (lit. bergula) (Arabic: سكري) Kulit berwarna coklat tua; jelas terasa manis dan daging yang lembut, dari Saudi Arabia, jenis yang paling mahal.
- Sellaj — (Arabic: سلّج)in Saudi Arabia.
- Tagyat — umumnya di Libya.
- Tamej — di Libya.
- Thoory (Thuri) — populer di Aljazair, kurma kering dengan warna coklat kemerahan ketika diawetkan warnanya mekar kebiru-biruan dan kulitnya sangat berkeriput. Dagingnya terkadang keras dan rapuh tapi rasanya bisa dideskripsikan sebagaimana manis dan pedas.
- Umeljwary — di Libya.
- Umelkhashab — Kulit merah benderang; rasanya pahit rada manis, dagingnya putih kaku (Saudi Arabia).
- Zahidi (Arabic: '[dari] alam') — ukurannya sedang, silinder, berwarna terang emas ke coklatan, kurma yang semi kering dengan sangat manis dan dijual mulai dari yang lembut, sedang dan keras.
- Zaghloul (Arabic: زغلول) -Kulit berwarna merah tua, panjang dan sangat garing ketika disajikan (selalu), gulanya begitu tinggi sehingga mengering ketika dimakan. Jenisnya penting dan khusus di Mesir, dimana menaklukan rasa nasionalis. (Saad Zaghloul pahlawan besar orang Mesir).
Produksi
Produksi kurma tahun 2005
Sepuluh Teratas Produsen Kurma — 2007
(1000 ton) |
Mesir | 1,313.69 |
Iran | 1.000,00 |
Arab Saudi | 982,54 |
Uni Emirat Arab | 755,00 |
Pakistan | 557,52 |
Aljazair | 526,92 |
Irak | 440,00 |
Sudan | 332,00 |
Oman | 255,87 |
Libya | 175,00 |
Jumlah Total | 6908,90 |
Sumber:
UN Food & Agriculture Organisation (FAO)[1] |
Makanan dari Olahan Kurma
Kurma kering atau lembut yang dimakan buatan tangan atau mungkin terlihat berbintik-bintik diisi dengan isian seperti
almond,
kenari, manisan
jeruk dan kulit
lemon,
tahini,
marzipan atau
krim keju. Kurma berbintik disebut juga kurma tanpa biji. Sebagian kurma kering berbintik kemungkinan
berglasir dengan
sirup glukosa untuk digunakan sebagai makanan ringan. Kurma juga dapat dipotong dan digunakan dalam berbagai hidangan manis dan gurih mulai dari
tajines (untuk
puding) di
Maroko,
ka'ak (jenis
kue kering
Arab) dan makanan pencuci mulut lainnya. Kurma
roti kacang, jenis kue, sangat populer di
Amerika Serikat terutama menjelang hari-hari libur. Kurma juga diproses menjadi berbentuk dadu, pasta (yang disebut "ajwa"), olesan, sirup kurma atau "
madu" yang disebut "dibs" atau "rub" di Libya, bubuk (
gula kurma),
cuka ataupun
alkohol. Inovasi olahan terbaru antara lain kurma berlapis
cokelat dan produk-produk seperti jus kurma
bersoda, yang digunakan di beberapa negara-negara
Islam sebagai
sampanye versi non-alkohol, untuk acara-acara khusus dan waktu keagamaan seperti
Ramadhan.
Kurma juga dapat dikeringkan, ditumbuk dan dicampur dengan gandum untuk membentuk bahan baku bergizi. Kurma kering dimakan oleh
unta,
kuda dan
anjing di
Sahara. Di
Nigeria utara, kurma dan
lada ditambahkan ke dalam
bir asli yang diyakini membuatnya untuk mengurangi mabuk.
Daun kurma muda dimasak dan dimakan sebagai sayuran, seperti pangkal tunas atau jantung, meskipun pada saat pengangkatannya bisa membuat pohon mati. Benih digiling halus dicampur dengan
tepung untuk membuat roti pada saat sedang kelangkaan terjadi. Bunga-bunga kurma juga dimakan. Secara
tradisional, bunga betina adalah bunga yang paling tersedia untuk dijual dan beratnya 300-400 gram. Kuncup bunga digunakan dalam salad atau sebagai alas pada ikan kering untuk membuat bumbu roti.
Menurut sebuah studi oleh
Al-Shahib dan
Marshall, dalam banyak hal, "Kurma dapat dianggap sebagai makanan yang hampir ideal, memberikan berbagai nutrisi penting dan manfaat kesehatan yang potensial." Kurma adalah sumber yang sangat baik untuk diet
kalium. Kandungan gula pada kurma yang telah matang sekitar 80%; sisanya terdiri dari
protein,
serat, dan elemen termasuk
boron,
kobalt,
tembaga,
fluor,
magnesium,
mangan,
selenium, dan
seng.
[5]
Di
India dan
Pakistan,
Afrika Utara,
Ghana, dan
Pantai Gading, pohon kurma disadap untuk diambil getah manisnya, yang dikonversi menjadi gula
kelapa (yang dikenal sebagai jaggery atau gur), sirup gula atau minuman beralkohol. Di
Afrika Utara getah yang diperoleh dari penyadapan pohon palma dikenal sebagai lāgbī. Jika dibiarkan untuk jangka waktu yang cukup lama (biasanya berjam-jam, tergantung pada suhu) lāgbī dengan mudah dapat menjadi minuman beralkohol. Keterampilan khusus diperlukan pada saat penyadapan pohon
palma sehingga tidak mati.
Di bagian Tenggara
Spanyol (di mana perkebunan besar kurma ada termasuk
UNESCO dilindungi Palmeral dari Elche) kurma (biasanya olahan dengan
almond goreng) disajikan terbungkus pada daging
babi asap dan
shallow goreng.
Itu juga digunakan untuk membuat Jallab.
Kegunaan Pohon Kurma
Tunggul Pohon Kurma menampakan struktur kayu
Biji kurma tersebut direndam dari bawah ke atas untuk dijadikan
pakan ternak.
Minyaknya cocok untuk digunakan dalam bentuk
sabun dan
kosmetik. Mereka juga dapat diolah secara
kimia sebagai sumber
asam oksalat. Benih-benihnya juga dibakar untuk membuat
arang oleh pandai
perak dan dapat dirangkai menjadi
kalung. Biji kurma juga tanah dan digunakan pada olahan
biji kopi atau sebagai bahan tambahan untuk kopi.
Tandan buah yang telah dipreteli dapat digunakan sebagai sapu. Di
Pakistan,
viskos,
sirup kental yang terbuat dari buah yang matang digunakan sebagai pelapis untuk tas
kulit dan
pipa untuk mencegah kebocoran.
Getah pohon kurma dapat digunakan untuk membuat sirup dan berbagai produk dapat dimakan berasal dari sirup.
Daun pohon kurma digunakan untuk
Palm Sunday dalam agama
Kristen. Di
Afrika Utara, mereka biasanya digunakan untuk membuat
pondok. Daun dewasa juga dibuat menjadi tikar, layar, keranjang dan kipas. Daun yang diolah dapat digunakan sebagai
isolasi kardus. Tangkai daun kering yang merupakan sumber ampas
selulosa dapat dijadikan sebagai tongkat jalan, sapu, umpan pancing dan
bahan bakar. Pelepah daun yang berharga mengeluarkan
aroma serta
seratnya juga bisa digunakan sebagai tali, kain kasar, dan topi besar. Di hari libur
Yahudi,
Sukkot, daun-daunnya digunakan sebagai
lulav.
Kayu kayu pohon kurma digunakan untuk tiang dan langit-langit pada pondok, karena lebih ringan dari
kelapa dan tidak begitu tahan lama. Kayu juga digunakan untuk
konstruksi seperti jembatan dan saluran air, dan bagian dari dhows. Sisa kayunya dibakar sebagai bahan bakar.
Dimana tradisi kerajinan masih berkembang, seperti di
Oman,
pohon palem adalah yang paling serba guna dari semua tanaman asli, dan hampir setiap bagian dari pohon digunakan untuk membuat barang-barang fungsional mulai dari tali dan keranjang untuk sarang,
perahu nelayan, dan tempat tinggal
tradisional.
[rujukan?]
[sunting] Kegunaan Kurma dalam Bidang Pengobatan
Kurma memiliki kandungan
tannin yang tinggi dan secara
medis digunakan sebagai
deterjen (memiliki daya pembersihan) dan
astringent pada
usus yang bermasalah.
[rujukan?] Kurma dapat diberikan untuk sakit tenggorokan,
pilek, penyakit selesema bronkial, meringankan
demam dan sejumlah keluhan lainnya dalam bentuk
infus, ramuan, sirup atau
pasta.
[rujukan?] Satu keyakinan tradisional mengatakan bahwa kurma dapat menetralkan keracunan
alkohol. Bubuk biji juga digunakan dalam beberapa obat-obatan tradisional.
Getah yang dicucurkan oleh
batang pohon, di
India, digunakan untuk mengobati
diare dan penyakit kencing genital.
[rujukan?] Akarnya digunakan melawan sakit
gigi.
Serbuk sari menghasilkan sebuah prinsip
estrone,
estrogenik, dan memiliki efek
gonadotropic pada
tikus muda.
Penyakit
Artikel utama:
List of date palm diseases
Pohon Kurma rentan terhadap penyakit yang disebut penyakit
Bayoud, yang mana disebabkan oleh
jamur Fusarium oxysporum. Penyakit ini, yang membunuh banyak
kultivar tertua yang paling terkenal seperti 'Deglet Noor', telah menyebabkan penurunan besar pada produksi di mana penyakit itu muncul, terutama
Maroko dan
Aljazair Barat. Namun, kultivar baru yang tahan terhadap penyakit ini sedang dikembangkan.
Genom Pohon Kurma
Pada tahun 2009, sebuah tim peneliti di Weill Cornell Medical College di Qatar menerbitkan versi draft genom kurma (berbagai Khalas).
[6][7]
Lihat juga
Referensi
- ^ Morton, J. 1987. Date. p. 5–11. In: Fruits of warm climates. Julia F. Morton. Miami, FL. — Purdue University. Center for New Crops and Plants Products.
- ^ δάκτυλος. Henry George Liddell, Robert Scott. A Greek-English Lexicon at Perseus Project.
- ^ fĕro. Charlton T. Lewis and Charles Short. A Latin Dictionary on Perseus Project.
- ^ "Date Palm." 15 October 2008. HowStuffWorks.com.
- ^ Walid Al-Shahib, Richard J. Marshall (2003). "The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future?". International Journal of Food Sciences and Nutrition 54 (4): 247–259.
- ^ Date Palm Genome Drafted Science Daily, January 14, 2010, Retrieved August 30, 2010
- ^ Date Palm Draft Sequence Weill Cornell Medical College in Qatar, updated April 7, 2010, Retrieved August 30, 2010
Pranala luar